ニュージーランド牧草牛のトマトハーブ煮込み

材料（2人分）

  • ニュージーランド牧草牛
  • キューブロール（ステーキ用）... 1枚（250ｇ）
  • 玉ねぎ... 1/4個
  • なす... 1本
  • オクラ... 2本
  • 黄パプリカ ... 1/4個
  • にんにくのみじん切り... 2かけ
  • ホールトマト... 1/2缶
  • 砂糖... 小さじ1/2
  • 塩、粗びき黒こしょう... 少々
  • 水... /2カップ
  • タイム... 3～4枝
  • ローリエ... 1枚
  • エキストラバージンオリーブオイル... 大さじ2
  • バゲットの薄切り... 適宜

作り方

  1. 下準備

    • ニュージーランド牧草牛は小さめの一口大に切り、塩、粗びき黒こしょうをふる
    • 玉ねぎは２～３ｃｍ角に切る。
    • オクラはガクをむいて長さを半分に切る。
    • なす、パプリカは一口大の乱切りにする。
    • ホールトマトはつぶす。
  2. 鍋にオリーブオイルを熱し、ニュージーランド牧草牛を入れて炒め、肉の色が変わったら、にんにくを入れて炒める。
  3. 香りが立ったら、玉ねぎ、なす、パプリカを加えてさらに炒める。油がなじんだら、水、ホールトマトを加えて煮立てる。
  4. タイム、ローリエ、砂糖、塩小さじ１／２を加えて弱めの中火で１０分ほど煮詰める。
  5. オクラを加えてさらに２～３分煮て、塩、こしょうで味をととのえる。
  6. 器に盛り、バゲットを添える。