牛肉と夏野菜のさっぱり和風カレー

牛肉は一口大に切り、塩、こしょうをふる。トマトは一口大に切る。黄ピーマンは2cm角に切る。長ねぎは3cmに切る。合わせ調味料を混ぜる。オクラはガクをむいて3等分に切る。

フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、牛肉、長ねぎを入れて両面をこんがりと焼く。長ねぎだけ取り出しておく。

にんにく、しょうがを加えてさっと炒め、香りが立ったらサラダ油大さじ１を足して、カレー粉を加えてさらに炒める。

②に水を加えて煮立て、トマト、オクラ、黄パプリカを入れ、長ねぎも戻し入れる。合わせ調味料を加えて混ぜ、5分ほど煮詰める。器にご飯を盛ってカレーをかける。お好みでレモンを絞ってもOK。