牛肉とたっぷり薬味のぶっかけそうめん

ねぎは青い部分を取り除き、長さ5cmに切ってからせん切りにする。青じそは細切りにする。みょうがは縦半分に割ってから縦に薄切りにする。しょうがは皮をむいて細切りにする。

みりん、しょうゆ、だし汁を煮立て、ボールに移して冷ます。
すりごまを混ぜて、つゆを作る。

鍋にたっぷりの湯を沸かして酒、塩、しょうがの皮、ねぎの青い部分を加え、牛肉を1枚ずつ広げて入れ、さっとゆでて、あら熱をとる。

そうめんを袋の表示どおりにゆで、流水で洗ってざるにあげ、水気を絞る。ボウルに入れて①の薬味を加えて混ぜる。器に盛って、牛肉をのせ、②のつゆをかける。