キューブロールのハーブサラダ、ヨーグルトドレッシング

材料

  • キューブロール...１/２枚（約１２０ｇ）
  • 塩、粗びき黒こしょう、バルサミコ酢...各適宜
  • ヨーグルト...大さじ１～２
  • オリーブオイル...大さじ２～３
  • クレソン...１束
  • ルッコラ...１/３袋
  • 紫玉ねぎの薄切り...１/４個
  • プチトマト...６個
  • バゲット...５０ｇ

作り方

  1. キューブロールは室温に戻しておく。まんべんなく塩、粗びき黒こしょうをする。オリーブオイル大さじ１をなじませ、５分ほどおく。
  2. バゲットは厚みを半分に切り、オーブントースターでこんがりと焼く。プチトマトはへた取り、楊枝で刺す。皮がはじけるくらいまでフライパン焼く。
  3. フライパンを熱し、キューブロールを入れて３～４分ほど焼き、裏返してさらに１～２分こんがりと焼く。取り出して網などにのせ、粗熱を取り、薄切りにする。
  4. ボールにプチトマトをかるく潰して入れ、バゲットをちぎって加える。塩、粗びき黒こしょう、オリーブオイル、バルサミコ酢を加えて一緒にサッとからめる。３のキューブロールと、紫玉ねぎ、食べやすく切ったクレソン、ルッコラを加え、オリーブオイル、塩をし、再度手で混ぜる。器に盛り、ヨーグルト、バルサミコ酢をかけ、粗びき黒こしょうをする。