韓流すきやき鍋

難易度：/5

材料（2人分）

  • 牧草牛の肩ロース薄切り肉…150g
  • 大根…200g
  • せり…1束
  • しいたけ…4個
  • にんじん…1本
  • 卵…2個
  • ごま油…適宜

合わせ調味料

  • しょうゆ…大さじ3
  • にんにく（すりおろし）…1かけ分
  • しょうが（すりおろし）…1かけ分
  • 砂糖…大さじ1.5
  • ごま油…大さじ1
  • 白いりごま、粉唐辛子（韓国産）…各大さじ1/2
  • 酒…1/4カップ

※粉唐辛子がなければ、一味唐辛子小さじ1で代用可。

作り方

  1. 合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。

  2. 大根、せり、にんじんは長さ7～8cmの細切りにする。しいたけは軸を切り、幅5mmに切る。

  3. 牛肉は長さを3等分に切り、合わせ調味料の半分量をもみ込んで10分ほどおく。

  4. 鍋にごま油を薄く塗り、牛肉と野菜を交互に放射状に並べ、中央に卵を割り入れて残りの合わせ調味料を回し入れる。中火にかけ、卵の白身が固まってきたら全体を混ぜ合わせる。

ポイント

  • たれはあらかじめ半分を牛肉にもみ込み、残りを鍋に回し入れます。
  • お肉のやわらかさを生かすため、火を通しすぎないよう手早く仕上げましょう。