ラムカット一覧

ビーフやポークと同じように、ラムも各部位によって特色が異なります。

フレンチラック

生後4～6カ月のニュージーランド産仔羊のロース肉。背骨除去、バラ先掃除済みなので、歩留まりもよく、そのままで調理できる。

主な用途

パーティー料理に最適。ロースト、ステーキ、立田揚げ。

フレンチラックチョップ

フレンチラックを1本1本リブにそって切り離してある。個々のカットは15～20mm幅。
そのまま調理でき、歩留まりもたいへんよい。

主な用途

バーベキュー、ステーキ、唐揚げ、カツ。

ボンレスショートロイン

生後4～6カ月のニュージーランド産仔羊肉。骨付きのレッグ（足）からスネ部分を切り離し、全ての骨を除去。フランク部分除去。

主な用途

ステーキ、ロースト、焼肉、カバブ、しゃぶしゃぶ、一口カツ。

ボンレスレッグ

生後4～6カ月のニュージーランド産仔羊肉。骨付きのレッグ（足）からスネ部分を切り離し、全ての骨を除去。フランク部分除去。

主な用途

ステーキ、ロースト、焼肉、カバブ、しゃぶしゃぶ、一口カツ。